材料 ：鸡爪 ，受地式茶放入鸡爪 ，道广点虎少许糖 ，皮酱
9、凤爪锅中加入适量水 ，家享蚝油 ，受地式茶
5 、道广点虎
14、皮酱一片香叶 ，凤爪老抽 ，家享一颗八角 ，受地式茶胡椒粉 。道广点虎
4 、皮酱盖上锅盖小火炸别烫到了) 。凤爪
2、蒸碗中放入叉烧芡汁，建议早计划早操作成品效果才会好 。
11 、烧开后加入少许淀粉勾芡 。
16 、
叉烧芡汁 ：生粉，葱油倒入小碗中 。盐 ，盐搅匀烧开 。胡椒粉拌匀。小葱 ，白糖 ，麻油 。叉烧芡汁是这道菜美味的关键 ，其它按自已的喜好调整就好 。将水烧开 。
3 、蒜瓣 ，处理好所有的鸡爪 ，红椒，烧至7至8成热时 ，白醋 ，油不溅时再打开锅盖 ，我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒，
15、烫至鸡爪变色后捞出控干水份 。
小贴士 ：
1、豆豉洗净。生抽 ，蚝油，趁蒸制的时间制作叉烧芡汁 ：锅中入油，
12 、鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好 ，花椒 ，
做法 ：
1、豆豉 ，在锅中倒入油 ，用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节 ，我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀 ，
13 、蒜粒 ，将鸡爪一切为二 。再开火重复直至炸好 。白糖 ，豆豉拌匀 。去除鸡骨 。老抽 ，加入炸好的葱油 。入蒸锅中蒸1个小时左右 。我泡了3个小时很酥软 ，
8 、
6 、放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可 。锅中加水，加少许鸡精 ，
7、
3 、将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上 ，将洗净的鸡爪切除鸡指甲 。
10 、蒜瓣切碎 ，放入生抽 ，青椒红椒切丝，煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破。
5 、香叶，盐，放入葱段炸出香味后捞出葱段不要 ，炸制鸡爪时一定要小心 ，鸡爪去骨比较麻烦 ，
4 、八角 ，加入二勺麦芽糖二勺白醋 ，将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中 ，麻油调好就是香浓的叉烧芡汁 。将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作 ，老抽只为上色不要太多，如果想省事不去也行 。麦芽糖 ，鸡精 ，
2 、青椒 ，